ANDORRA

V Andoře jídlo vychází ponejvíc z kuchyně katalánské a francouzské. Na jídelním lístku najdete speciality z ryb a korýšů v nejrůznějších variantách a v nejroztodivnějších kombinacích.

Pod názvem "esqueixada" se skrývá rybí salát s kousky tresky, rajčaty a olivami, slepici tu dokážou zkombinovat s langustou, sépii s masovými knedlíčky, přesto je jídlo velmi chutné.

Přijde si tu na své i ten, kdo rybám moc neholduje. Ke grilování, pečení, dušení i smažení se používají všechny druhy mas, jimž často dodávají chuť tři typické zeleninové směsi: "chanfaina", z cibule, papriky, lilku a rajčete, "sofrito", z česneku, cibule, rajčete a petrželky a "picada", kde je česnek, petržel, pražené mandle a drcené piniové oříšky. K masu i rybám se servíruje "alioli", krém utřený z česneku a olivového oleje.

Národními jídly jsou Coques (chutný tenký koláč), Trinxat (jídlo z brambor a zelí), TRUITES de carreroles (omeleta z hub), domácí klobásy a sýr. Stejně typické jsou jídla z vepřového masa a slaniny.

Trinxat

Suroviny (pro 4 osoby):

půlka zimní kapusty,
půl kila brambor,
4 plátky slaniny (nahradit je můžeme vepřovou klobásou),
3 stroužky česneku,
100 ml (6 až 7 lžic) olivového oleje,
sůl

Postup:

Kapustu předvaříme ve slané vodě - pozor, neměla by být zcela měkká. Brambory oloupeme a pokrájíme na malé kousky. Přisypeme je ke kapustě a vaříme, dokud se nezačnou rozpadat. Zeleninu vyjmeme, osušíme ji a rozmačkáme vařečkou. Na pánvi rozehřejeme olej, zprudka orestujeme plátky slaniny a přendáme je na talíř. Na oleji provoněném slaninou poté orestujeme najemno pokrájené stroužky česneku. Přidáme brambory, kapustu a dusíme do měkka. Na pánvi rozpálíme trochu oleje, přidáme dušenou zeleninu, vytvarujeme omeletu nebo hranolek a osmažíme do zlatova. Na závěr pokrm ozdobíme opečenými plátky slaniny a i hned podáváme. Tip: Velmi chutným doplňkem k trixatu je salát, který pochází z městečka Sitges. Najdete v něm kousky tuňáka, ančoviček, tresky, černé olivy a čekanku přelité pikantní zálivkou z pražených mandlí, lískových oříšků, ančoviček, česneku, pepře, chilli, kouřové papriky, soli, olivového oleje a octa.

Zdroj: http://www.sidenius.webgarden.cz/