Plněné kuře Pchu-lao

Suroviny:
1 kuře, 3 stroužky česneku, 2 cm čerstvého zázvoru, 1 rovná lžička zázvoru, 2 chilli papričky, sůl, 4 lžíce oleje, 1 velká cibule, 20 rozinek, 20 oloupaných mandlí, 1 lžíce hrášku, 1 velká mrkev, 1 brambor, 4 lžíce uvařené rýže, (1 lžíce kečupu)
Pracovni postup:
Protože na nádivku jsou třeba předem uvařené suroviny, začínáme s vařením rýže, brambor a mrkve. Samozřejmě je praktičtější, když nám tyto suroviny zůstanou od předchozího vaření. Hrášek použijeme buď sterilovaný, nebo mražený. Spaříme a oloupeme mandle a nasekáme je. Rozinky propláchneme a také nasekáme. Jakmile máme tyto suroviny připravené, oloupeme si cibuli a nakrájíme ji na kostičky. Na jedné lžíci oleje orestujeme cibuli, přidáme rozinky, mandle, hrášek, mrkev a brambor nakrájené na kostičky, vařenou rýži a vše okořeníme zázvorem a dosolíme. Můžeme přidat i lžíci kečupu. Směs dobře promícháme a necháme zchladnout.

Opláchnuté kuře necháme okapat a případně osušíme papírovou utěrkou. Česnek prolisujeme, zázvor oloupeme a nastrouháme. Chilli papričky rozdrtíme (nebo použijeme chilli koření). Přidáme malou lžičku oleje a ze všech surovin vytvoříme pastu, kterou důkladně potřeme kuře zvenku i zevnitř. Poté břišní dutinu naplníme nádivkou a uzavřeme jehlou na závitky. Kuře opečeme na zbývajícím oleji po všech stranách, poté ho podlijeme trochou horké vody a dáme péct do trouby. Měkké kuře vyjmeme, rozporcujeme a podáváme s bramborovou kaší nebo s vařenou rýží.
Poznámka:
Kuře má výraznou chuť po zázvoru, nádivka je pro nás méně obvyklá, ale velmi lehká. Příprava je ale pracná, takže pouze pro trpělivé.

Vepřové maso po s-čchuansku

Suroviny:
400 g vepřové kýty, 1 lžička máčeného škrobu, sůl, 3 lžíce sádla, 100 g hlávkového zelí, 1 cibule, 50 g paprikového lusku, 2 stroužky česneku, 50 g černých máčených hub, půl lžičky zázvoru, 1 lžíce octa, 1 lžíce sojové omáčky, 1 lžička cukru, 2 lžíce červeného desertního vína, červený olej
Pracovni postup:
Vepřové maso nakrájíme na nudličky. Jednu kávovou lžičku Solamylu rozmícháme ve lžíci vody, přidáme vejce, sůl a vše rozšleháme vidličkou. Do této směsi zamícháme nakrájené maso a necháme chvíli odležet v chladnu. Zatím si nakrájíme na nudličky hlávkové zelí, paprikový lusk, cibuli na kolečka, česnek na plátky a namočíme si černé houby (lze je nahradit domácími sušenými českými houbami). Na pánvi rozpálíme sádlo (zavilí nepřátelé živočišných tuků mohou použít olej, ale přijdou o trošku zajímavé chuti) a na něm rychle osmahneme maso. Mícháme jej, aby se nudličky neslepily. Jakmile maso zbělí, přidáme nakrájené zelí, papriku, cibuli, česnek, černé houby a zamícháme. Po chvilce míchání přidáme zázvor, ocet, cukr, víno a sojovou omáčku, promícháme a necháme trochu prohřát. Podáváme samozřejmě s rýží.

Vepřové maso s ananasem

Suroviny:
500 g vepřového masa, 120 g ananasového kompotu, 3 lžíce ananasové šťávy, 80 g mandlí, sůl, 1 lžička solamylu, 3 lžíce červeného vína, 3 lžíce oleje
Pracovni postup:
Vepřové maso nakrájíme na nudličky a smícháme s máčeným škrobem (solamylem) a solí. Necháme chvíli proležet. Mandle spaříme horkou vodou, sloupneme, nakrájíme na nudličky a můžeme je i opražit. Na pánvi rozpálíme olej, rychle na něm osmahneme maso, přidáme ananasový kompot, 3 lžíce ananasové šťávy a 3 lžíce červeného vína. Promícháme a chvíli společně podusíme. Posypeme mandlemi. Podáváme s rýží.
Upozornění: jídlo je velmi lehké a má jemnou chuť.

Vepřové maso s houbami a omeletou

Suroviny:
100 g libového vepřového masa, 30 g sušených hub, 1 lžička solamylu, špetka zázvoru, mletý pepř, na špičku nože muškátového květu, 3 lžičky sojové omáčky, 2 vejce, 1 stroužek česneku, 3 lžíce oleje
Pracovni postup:
Sušené houby spaříme horkou vodou a necháme asi hodinu nabobtnat. Poté je zcedíme, mírně vymačkáme vodu a je-li třeba, pokrájíme je na menší kousky. Maso nakrájíme na tenké plátky o velikosti asi 2 x 3 cm, posypeme ho solamylem, zázvorem, mletým pepřem a muškátovým květem, pokapeme ho polovinou sojové omáčky, promícháme a necháme půl hodiny odstát. Zatím si z rozšlehaných vajec na jedné lžíce oleje usmažíme omeletu, necháme ji vychladnout a nakrájíme ji na nudličky. Na pánev přidáme další lžíci oleje a rychle na ni osmahneme houby a dáme je stranou. Na pánev opět přidáme lžíci oleje a osmažíme plátky česneku spolu s naloženým masem. Asi po 3 až 4 minutách, kdy maso rovnoměrně zhnědne, přidáme houby a nakrájenou omeletu, vše pokapeme zbývající sojovou omáčkou a za stálého míchání ještě asi minutu smažíme. V pokrmu by neměla být řídká šťáva. Podáváme s rýží.

Recepty z www.ceskahospodynka.cz